Portrait de chef
« Ici, tout y est! » Julien, le chef du restaurant " La Petite Puisaye ", est heureux de vivre dans cette région de forêts, de pêche et de détente. Lauréat du concours de la Mairie de Boismorand, il est choisi comme locataire gérant du restaurant. Avec ses 3 salariées, il vous accueille avec professionnalisme pour vous servir de bons plats de cuisine française.
On vous raconte...
En 1879, cette auberge existait déjà !
Situé entre Gien et Nogent-sur-Vernisson, au cœur de Boismorand, la clientèle arrive de partout…
Julien est dans le métier depuis 20 ans. Il a suivi le chemin classique du futur restaurateur : CAP, BEP puis BAC en école hôtelière. Chef de cuisine depuis 10 ans, il a quitté la Lorraine pour s’installer à proximité de son frère.
« Ici, tout y était ! » Heureux de sa décision, Julien organise des menus à thème et des concerts. A la Petite Puisaye, tout est possible, tout est souple.
« Je cuisine des produits frais du coin, mes légumes viennent d’un maraicher de Poilly-lez-Gien. Je choisis les pièces de viande française chez mon boucher. Je commande le poisson directement au port. Tous les mercredis, je propose un large choix de pizzas dont la pâte est faite maison. » La carte est changée 4 fois par an.
« Dans mon épicerie, 2 fois par semaine, je vends des paniers de légumes du maraîcher à une clientèle régulière. De plus, nous avons la chance d’avoir beaucoup d’associations sportives, de gymnastique, de foot, de Zumba, de pêche, l’Association des Parents d'élèves, celle pour les concerts… ».
Le village de Boismorand recueille en son sein les travailleurs des villes avoisinantes ; Il continue d’avoir une vie riche, animée, une vie autour de " la Petite Puisaye ".