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Restaurant Caramel & Fleur de Sel à Ferrières-en-Gâtinais

Au fil des assiettes
Caramel & Fleur de Sel

Le couple du restaurant Caramel & Fleur de Sel Le couple du restaurant Caramel & Fleur de Sel

Portrait de cheffe

« La cuisine d’une femme, c’est généreux ».
Murielle vous propose toute une palette de crêpes salées sucrées, de galettes de blé noir, les toutes simples et les complètes, de salades originales au foie gras, au magrets, au chèvre.… Chacun y trouve son bonheur.

On vous raconte...

Dans une belle bâtisse avec une jolie terrasse fleurie, plantée sur la place de Ferrieres, le restaurant Caramel & Fleur de Sel est incontournable.
L’ambiance est sereine, chaleureuse et familiale. Tons blond et noir, murs de planches de pin, sobriété du mobilier, vous vous sentez accueilli, vous allez passer un agréable moment !


Ce restaurant de crêpes, galettes et saladerie a pris toute son ampleur dans cette commune de 3700 habitants dont la population rajeunit de plus en plus. Et le restaurant affiche souvent complet !

Depuis, 3 ans, Murielle est cheffe de cuisine et gérante du restaurant. Le succès grandissant, Jérôme la rejoint rapidement pour s’occuper de la gestion du service en salle.
Murielle s’active devant les crêpières avec une parfaite organisation et une grande efficacité. Sa nièce les a rejoint pour aider aux fourneaux !
Caramel & Fleur de Sel accueille une centaine de clients par jour avec professionnalisme et gentillesse.
« L’été, nous sommes 7, l’équipe s’agrandit avec des étudiants ».

« La cuisine d’une femme, c’est généreux ».
Murielle vous propose toute une palette de crêpes salées sucrées, de galettes de blé noir, les toutes simples et les complètes, de salades originales au foie gras, au magrets, au chèvre.… Chacun y trouve son bonheur.

La carte change régulièrement tout en conservant les  Galettes « signature », spécialités de la Maison :
•    La Landaise et ses gésiers de volaille confits et magrets fumés,
•    La Gargantua une classique très généreuse en ingrédients,
•    L’Alpine fournie de jambon cru, pommes de terre sautées et champignons,
•    La Tartiflette et son Reblochon,
•    La Menhir aux magrets de canard, camembert, pommes caramélisées et flambées au calvados.

Ici, tout est fait maison et dans l’esprit locavoriste (consommer des produits de saison, du « local » et sans abus de pesticides, d’engrais ou d’OGM) :
•    La farine de blé complet et de sarrasin est achetée chez Cyril Régnier aux Moulins de Courtemaux dont l’origine remonte au Moyen Age et qui perpétue le savoir faire artisanal de la meunerie.
•    Les œufs de plein air : issus de la production raisonnée de Damien Tudal à Préfontaines où les poules sont nourries uniquement avec des céréales de blé, maïs, tournesol et colza.
•    Le miel et confitures de Ferrières
•    Les pommes et poires du Verger de Montenon à Corquilleroy, entouré de bocages, de haies, de forêts.
•    Les produits du jardin de chez Deboise, exploitation conduite en culture raisonnée et non intensive.
 

Malgré la situation sanitaire très préoccupante pour le milieu de la restauration, Murielle et Jérôme restent très optimistes pour l’avenir et continuent à faire évoluer leurs projets professionnels.
Ils viennent de reprendre le café voisin de leur établissement : « Nous voulons garder l’âme du bar dans un village».  
Ce nouvel établissement s’appellera l’Annexe et ouvrira ses portes en février 2021. Il est prévu d’y servir des formules petits déjeuners, et pour le midi du snacking avec des produits frais et cuisinés dans l’esprit de la crêperie. L’après-midi seront servis des crêpes, glaces et gaufres et en soirée, des cocktails.

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