RECETTE DE Martine et Jean MARTIN
LE RELAIS
34, rue Nationale 45320 COURTENAY
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Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes


Ingrédients pour 8 personnes :
- 450 g de farine
- 350 g de miel d’acacia (liquide)
- 145 g de beurre
- 10 cl de lait
- 75 g d’amandes effilées
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 orange non traitée
- 1 cuillère à soupe de graine d’anis vert
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 2 clous de girofle écrasés, sel


Vin conseillé:
Coteaux du Giennois Pétillant, Vouvray Moelleux

Élaboration de la Recette :
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°).

Faites fondre 125 g de beurre à feu doux dans une petite casserole, sans qu’il ne prenne de couleur.

Brossez l’orange sous l’eau chaude et essuyez-la. Prélever finement les zestes en laissant la peau blanche sur le fruit. Hachez menu les zestes.

Dans une jatte, versez la farine en fontaine. Ajoutez une pincée de sel, l’œuf, le lait et le bicarbonate de soude. Mélangez puis ajouter petit à petit le miel ainsi que le beurre fondu, sans cesser de remuer. Incorporez enfin les épices, les amandes et les zestes hachés.

Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé. Versez la préparation dans le moule et glisser la au four. Laissez cuire pendant 1 heure 30 à environ 180°. A la sortie du four, attendez que le pain d’épices ait tiédi pour le démouler et le laisser refroidir.

L’idéal est d’attendre 48 heures avant d’entamer le pain, afin que les épices développent leurs parfums. Conservez-le bien emballé dans un papier film. Il se gardera ainsi une bonne semaine.

CONSEIL : soyez exigeant sur la qualité du miel, car il est pour beaucoup dans la qualité de votre pain d’épices.

BON APPETIT